酸辣粉源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，归属于川菜，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。今天大笑面食佛张老师就给大家共享这道酸辣爽口的秘制酸辣粉。第一步：油炸肉末锅内放油，烧至 180度，下入提早准备好的肉沫，小火炒散，炒至肉末变色 重新加入配料，等水分油炸腊为止。
第二步：制作酸辣粉酱料锅内放进2斤油，重新加入100克郫县豆瓣，50克红九九火锅底料，50克老干妈，50克香辣酱，小火快油炸，炒出红油暗淡，重新加入炒好的肉沫，重新加入黄豆酱50克，辣椒粉80克，冰糖两粒，炒出酱香味， 重新加入5克白酒才可。
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